Pâte de piment maison : le secret d’une saveur réunionnaise authentique

La pâte de piment maison est un trésor de la cuisine réunionnaise, un condiment indispensable pour relever et personnaliser vos plats. Que vous soyez un fin gourmet ou un simple amateur de saveurs exotiques, cette recette facile à réaliser vous permettra de créer une pâte de piment unique, à votre goût.

Ingrédients :

• 100 g de piments rouges frais de La Réunion (idéalement des piments oiseau ou des piments cabri)
• 2 gousses d’ail de La Réunion
• 1 morceau de gingembre frais de La Réunion (environ 2 cm)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne de La Réunion
• 1 cuillère à café de sel de l’océan Indien
• 1/2 tasse d’huile végétale (de préférence une huile neutre comme l’huile de tournesol)

Instructions :

1. Préparez vos ingrédients : Rincez les piments rouges et retirez les graines et les membranes blanches pour une pâte moins forte. Pelez l’ail et le gingembre.
2. Pilonnez ou mixez : Placez tous les ingrédients dans un mortier et pilonnez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire.
3. Mélangez et conservez : Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien. Votre pâte de piment est prête à être utilisée ! Pour une conservation optimale, transférez-la dans un de nos bocaux en verre stérilisés. Nos bocaux sont parfaits pour préserver la saveur et la fraîcheur de votre pâte de piment, tout en ajoutant une touche esthétique à votre cuisine.

Conseils de pro :

• Adaptez la force : Ajustez la quantité de piments rouges en fonction de votre goût. Pour une pâte plus douce, ajoutez un peu de sucre ou de vinaigre.
• Variez les plaisirs : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients typiques de La Réunion, tels que du curcuma frais râpé, quelques feuilles de combava ou un peu de jus de citron vert.
• Conservez votre pâte : Pour une conservation optimale, utilisez nos pots en verre spécialement conçus pour les conserves. Ils sont hermétiques et protègent votre pâte de piment de l’humidité et de l’oxydation. Vous pouvez également utiliser du papier aluminium pour recouvrir le dessus de votre pot avant de fermer le couvercle, afin de limiter le contact avec l’air.

Utilisation :

La pâte de piment maison est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats réunionnais, tels que :

• Les caris : Incorporez une cuillère de pâte de piment à vos caris de poulet, de poisson ou de légumes pour une saveur intense et parfumée.
• Les rougails : Ajoutez une touche de piquant à vos rougails de saucisses, de tomates ou de bringelles.
• Les achards : Utilisez la pâte de piment comme base pour vos achards de légumes ou de fruits.
• Les samoussas et bonbons piment : Relevez la saveur de vos samoussas et bonbons piment en y ajoutant une pointe de pâte de piment.

Astuces supplémentaires :

• Pour une pâte de piment plus lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois avant de l’utiliser.
• N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter d’autres ingrédients selon vos envies : oignons, ail, jus de citron vert, herbes aromatiques…
• Utilisez notre film alimentaire pour protéger votre plan de travail lors de la préparation de votre pâte de piment. Il est résistant et facile à nettoyer.

Conclusion :

La pâte de piment maison est un véritable concentré de saveurs réunionnaises. Avec cette recette simple et personnalisable, vous pourrez ajouter une touche d’authenticité à vos plats et découvrir les délices de la cuisine créole.

N’attendez plus, lancez-vous dans la préparation de votre propre pâte de piment et régalez vos papilles !

Liens utiles :

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